【 だだちゃ豆 】

　　　山形県でも、特に庄内地方で生産している、枝豆のこと。
　　　昔、庄内の枝豆大好きなお殿様が、献上された枝豆を食べ、美味しい時には、
　　　「これは何処の『だだちゃ』が作った豆だ？」
　　　と、常に質問された事から、『だだちゃ豆』と呼ばれるようになったそうです。
　　　ところで、『だだちゃ』って？？？
　　　あなたの近くにも、必ずいるはず！？
　　　越後の言葉で言うならば、『とどさ』『とっつぁ』『とうちゃん』
　　　わかったぁ？
　　　そう、『お父さん』の事です。
　　　現代で言うなら、『だだちゃ』の夏のつまみと言えば、『枝豆！！』
　　　ってな理由でも、『だだちゃ豆』って言えるかもね。
　　　この『だだちゃ豆』、実は普通の枝豆とは、チョット違うんです。
　　　殆どのだだちゃ豆、サヤの中の豆は二つ。
　　　そして、サヤの中央がくびれ、しわが寄っていて、小太りって感じかな。
　　　また、他の枝豆に比べて、甘みと香りが強いの。
　　　香りは、茹でている時から、違うのよ。
　　　これは、旨味や甘味を感じさせる、アスパラギン・アラニン・グルタミン酸が、
　　　他の地域で育った枝豆よりも、多く含まれている為なんだって。　　　
　　　収穫時期は、開花してから、３０〜４０日頃。
　　　最高品種の「白山だだちゃ豆」は、今年（Ｈ１３）は８月１５日頃から出回り、
　　　一束￥８００程だとか・・・
　　　生産量が少ないため、現地に行かなければ、なかなか手に入らないのです。
　　　だだちゃ豆の種を他所で蒔いても、同じ味は出せないところが、貴重なのね。
　　　山形県を旅すると、『だだちゃ豆ジェラート』『だだちゃ豆饅頭』『だだちゃ豆そば』
　　　などに、出会えます。


　【 芋　煮 】

　　　お仕事で山形へ行くとき、何が楽しみ？って、そりゃ勿論、『芋煮』でしょう。
　　　殆どの温泉宿で、出してくれます。
　　　里芋・牛肉・長ネギ・コンニャクが主な材料で、お醤油と砂糖で味付けした、郷土料理です。
　　　山形県では、秋になると、河原に鍋と材料・燃料などを持ち寄り、『芋煮会』が開かれます。
　　　食べるほどに飲み、飲むほどに酔い、大騒ぎするそうで、
　　　『芋煮会』をしないと、冬を迎える気になれないくらい。
　　　山形でナンパをする時には、
　　　「一緒に芋煮会へ行かないかい？」
　　　って誘うんだって！！（ウソじゃない！実話だよ！！）
　　　毎年、９月第一日曜日には、山形市の東側を流れる、馬見ヶ先川の河川敷で、
　　　３万人分の芋煮を作る、『日本一の芋煮会』が、開催されます。
　　<<３万人分の芋煮>>
　　　鍋の直径・・・６ｍ（クレーンで移動）
　　　里芋・・・３ｔ
　　　牛肉・・・１．２ｔ
　　　ネギ・・・３５００本
　　　コンニャク・・・３５００枚
　　　水・・・６ｔ
　　　醤油・・・７００リットル
　　　砂糖・・・２００ｋｇ
　　　お酒・・・５０升